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常宁凉粉

美食导航 更新时间2014/5/18 11:37:031157人已关注

常宁凉粉是常宁独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。

制法为:将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内胶汁全部挤出;取出布袋,约半个小时后,汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时,切成条或片,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透,手托3厘米厚的粉块,隔粉可见指纹,故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

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